Poche persone riescono a resistere alla bontà dei biscotti! Con il latte, col tè, col caffè, col succo di frutta, insomma non c’è occasione, a merenda o a colazione, in cui non ci stia bene un bel biscotto! Generalmente i biscotti entrano a far parte del nostro panorama culinario sin dalla prima infanzia e rappresentano […]
Esiste una versione rivisitata dell’amatissima brioche col tuppo siciliana dedicata a tutti gli amanti del salato, ma cosa cambia rispetto all’originale brioche col tuppo pensata per accompagnarsi al dolce? Rimane l’iconica forma della brioche e viene modificato leggermente l’impasto, affinché smorzandone la dolcezza, possa accompagnarsi al meglio con condimenti di tipo salato, come salumi, pesti, […]
Il nostro lievito madre ha più di 50 anni Lo rinfrescava nostro padre ogni giorno e anche noi, quotidianamente, ce ne prendiamo cura. Lavorare la farina è un’arte, un’antica magia, una maestranza vecchia quasi quanto l’umanità, ma ci sono diversi modi di onorare un mestiere. Lo si può fare per bisogno, per consuetudine, per mancanza […]
