È da anni che sperimentiamo l’utilizzo di grani “diversi” da quelli definiti “moderni” per la preparazione del nostro pane, ma quest’anno il nostro interesse e il nostro impegno nell’utilizzo dei grani antichi si è decisamente rafforzato e consolidato. Ora sappiamo cosa vogliamo fare: vogliamo smontare l’idea malsana, che si è diffusa, secondo cui il pane […]
Origine della colomba pasquale La colomba pasquale è un dolce tradizionale tutto italiano, particolarmente popolare, come indica lo stesso nome, durante il periodo della Pasqua cristiana. La sua origine è, generalmente, attribuita alla città di Milano, anche se esistono varie teorie riguardo alla sua creazione. Una delle leggende più diffuse racconta che la colomba abbia […]
San Valentino è alle porte e se sei stanco dei soliti regali abbiamo un’idea dolcissima per te. Abbiamo preparato con le nostre mani, nel nostro piccolo panificio di paese, dei lievitati gustosi e genuini a forma di cuore. Li abbiamo fatti come sempre in maniera 100% artigianale, utilizzando il nostro lievito madre, vecchio di quasi […]
