In Sicilia il pistacchio di Bronte è quasi una leggenda. Ma quando abbiamo creato la nostra crema al pistacchio ci siamo fatti una domanda semplice: conta di più un nome sull’etichetta o la verità di un prodotto? In questo articolo ti spieghiamo perché la nostra crema al 50% di pistacchio non contiene pistacchio di Bronte. […]
Negli ultimi anni il pistacchio è diventato una vera e propria ossessione collettiva. Lo troviamo ovunque: nei cornetti, nelle brioche, nei panettoni, nelle colombe, nei gelati, nelle cheesecake, nei biscotti e persino nel caffè. Eppure, nonostante il pistacchio venga nominato continuamente, molto spesso il suo sapore autentico nelle preparazioni alimentari industriali si percepisce appena. Capita […]
Il lievito madre (o pasta madre) è molto più di un ingrediente: è un ecosistema vivo fatto di lieviti e batteri “buoni” che, lavorando insieme, trasformano farina e acqua in un agente lievitante naturale capace di dare ai prodotti da forno profumo, struttura, digeribilità e durata. Non è un caso se, in panificazione e in […]
