Il lievito madre (o pasta madre) è molto più di un ingrediente: è un ecosistema vivo fatto di lieviti e batteri “buoni” che, lavorando insieme, trasformano farina e acqua in un agente lievitante naturale capace di dare ai prodotti da forno profumo, struttura, digeribilità e durata. Non è un caso se, in panificazione e in […]
Vi abbiamo sempre detto che in Sicilia ogni festa ha il suo dolce. E non si tratta solo delle feste religiose, infatti non sono solo i Santi ad essere golosi, ma ogni tradizione che si rispetti. Tra coriandoli, carri allegorici, maschere e musica, a ripetersi ogni anno sono anche i dolci di carnevale, un rito […]
Con profonda gratitudine e con quella punta di incredulità che non ci abbandona mai, condividiamo una notizia che ci riempie il cuore: anche per il 2026 Panificio Mulara rientra tra i migliori panifici d’Italia secondo il Gambero Rosso. Un riconoscimento che non parla solo di farina, ma di scelte coraggiose, rispetto dei tempi, artigianalità difesa […]
