Dentro il nostro laboratorio vive da quasi cent’anni il nostro lievito madre. Un impasto antico, nato quando nostro padre aveva solo vent’anni e il nostro paese era vivo, zeppo di gente, bambini, voci e profumi. Ogni volta che lo rinfreschiamo e ce ne prendiamo cura pensiamo: “chissà quante ne ha viste, chissà quante storie ha […]
È da anni che sperimentiamo l’utilizzo di grani “diversi” da quelli definiti “moderni” per la preparazione del nostro pane, ma quest’anno il nostro interesse e il nostro impegno nell’utilizzo dei grani antichi si è decisamente rafforzato e consolidato. Ora sappiamo cosa vogliamo fare: vogliamo smontare l’idea malsana, che si è diffusa, secondo cui il pane […]
Origine della colomba pasquale La colomba pasquale è un dolce tradizionale tutto italiano, particolarmente popolare, come indica lo stesso nome, durante il periodo della Pasqua cristiana. La sua origine è, generalmente, attribuita alla città di Milano, anche se esistono varie teorie riguardo alla sua creazione. Una delle leggende più diffuse racconta che la colomba abbia […]
