Con profonda gratitudine e con quella punta di incredulità che non ci abbandona mai, condividiamo una notizia che ci riempie il cuore: anche per il 2026 Panificio Mulara rientra tra i migliori panifici d’Italia secondo il Gambero Rosso.
Un riconoscimento che non parla solo di farina, ma di scelte coraggiose, rispetto dei tempi, artigianalità difesa e di una storia di famiglia che continua a lievitare e a fasi sempre più grande, giorno dopo giorno.
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Gambero Rosso e la guida Pane e Panettieri d’Italia
La guida Pane e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso è da anni uno dei riferimenti più autorevoli nel panorama enogastronomico nazionale.
Non premia la moda, non rincorre le tendenze: racconta il valore reale del panettiere e del suo forno, quello che nasce dalla scelta sapiente delle materie prime e dei processi e dal sapere umano, tramandato e acquisito.
Entrare – e restare – in questa guida significa aver dimostrato nel tempo coerenza, qualità e identità.
Panificio Mulara tra le eccellenze italiane anche nel 2026
Essere riconfermati anche per il 2026 (per il quarto anno consecutivo) tra i migliori panifici d’Italia è per noi un’emozione difficile da spiegare a parole. Perché non è un punto di arrivo, ma una responsabilità che si rinnova.
Significa che il nostro modo di fare i panettieri – lento, artigianale, profondamente legato al territorio e al rispetto delle materie prime – continua a essere riconosciuto come un modello di qualità autentica.
Cosa significa, per noi, essere tra i migliori panifici d’Italia
Si tratta sicuramente di un grosso onore, ma al contempo di un gigantesco onere. Per noi non significa essere “arrivati”, ma significa, piuttosto:
- continuare a scegliere farine, spesso da grani antichi e da filiere controllate e materie prime di qualità
- utilizzare lievito madre vivo, quello che nasce da un accudimento giornaliero e costante
- rispettare i tempi naturali della lievitazione e della preparazione di ogni prodotto
- rinunciare alle scorciatoie, anche quando sarebbero più comode e più remunerative
- rinunciare a prodotti pieni di conservanti e additivi chimici, anche se sarebbero più facili da vendere e da gestire
Essere tra i migliori panifici d’Italia, per noi, significa non tradire mai la fiducia di chi entra ogni giorno nel nostro forno reale e virtuale (il nostro sito).
Un premio che parla di futuro, non solo di presente
Questo riconoscimento per il 2026 ci ricorda una cosa fondamentale: l’artigianalità ha ancora un futuro e merita di essere difesa e tramandata, perché non è mera nostalgia, ma un atto rivoluzionario che si ancora al passato per difendere il futuro.
Ed è un ancor di più un motore che ci spinge a migliorare, studiare, sperimentare senza perdere la nostra anima più autentica.
Grazie a chi ci sceglie ogni giorno
Questo premio non è solo nostro. È di chi ci sceglie ogni giorno e capisce non solo la bontà dei prodotti che sforniamo ma anche il loro immenso valore intrinseco.
E a queste persone che va il nostro grazie più grande.
Noi continueremo a fare quello che sappiamo fare meglio: mettere le mani in pasta e il cuore in ogni impasto.
Anche nel 2026. E ogni giorno che verrà.