Il penultimo weekend di gennaio abbiamo avuto l’onore di ospitare, dentro il nostro laboratorio artigianale, uno dei più grandi Maestri della pasticceria italiana, Rolando Morandin, che fu allievo del Maestro Franchello, pasticcere del Re d’Italia. Il maestro Morandin è stato il primo a guidarci nella meravigliosa arte della preparazione dei lievitati. È il nostro mentore […]
Questo racconto antico ha due ingredienti fondamentali, mandorle e zucchero e tanti personaggi sbiaditi, esistiti in una dimensione temporale lontanissima, ma sempre viva nel presente: gli arabi che introdussero in Sicilia l’usanza di mescolare mandorle e zucchero e le suore del convento della Martorana, che nel 1100 un po’ per noia, un po’ per peccato […]
Nel nostro piccolo panificio, perduto tra i vicoli arsi dal sole dell’entroterra siciliano, abbiamo 3 comandamenti, che ripetiamo ogni giorno e non ci scordiamo mai: Onora l’artigianalità, in qualsiasi tempo volgi sempre uno sguardo al passato e uno al futuro; Metti le mani in pasta solo per dar vita alla bontà, quella che nutre il […]
