La Pasqua in Sicilia non è una festa, ma un sentimento. Lo si avverte dagli odori, dai profumi, dall’aria di primavera che trasmette una tensione profonda, dalle scocche tradizionali, appese nei balconi, che dondolano al vento, dal misterioso sentire che pervade ogni cosa. Difficile spiegare quello che succede in Sicilia durante la Settimana Santa a […]
La raccolta delle mandorle in Sicilia La raccolta delle mandorle in Sicilia avviene generalmente tra l’ultima settimana di agosto e la prima metà di settembre, quando l’estate inizia ad abdicare e nell’aria si cominciano ad avvertire i primi richiami dell’autunno. Tuttavia, il periodo può variare leggermente in base alle condizioni climatiche e alla diversa tipologia […]
È da anni che sperimentiamo l’utilizzo di grani “diversi” da quelli definiti “moderni” per la preparazione del nostro pane, ma quest’anno il nostro interesse e il nostro impegno nell’utilizzo dei grani antichi si è decisamente rafforzato e consolidato. Ora sappiamo cosa vogliamo fare: vogliamo smontare l’idea malsana, che si è diffusa, secondo cui il pane […]
