I nostri dolci sono la sintesi di un’Isola confine tra Oriente e Occidente, casa e colonia di numerosissime civiltà. Nella nostra pasticceria secca, nelle nostre creme spalmabili, nei nostri biscotti, nelle nostre brioches storia, leggenda e dimensione rituale si fondono per dare vita a prodotti unici, dal carattere indimenticabile. Sempre freschi, senza coloranti e conservanti.
La pasticceria siciliana è stata influenzata dalla presenza di numerose civiltà, Fenicia, Greca, Romana, Bizantina, Araba, Normanna, Francese, Spagnola, che hanno lasciato un’impronta indelebile nello spirito del popolo siciliano, venuto su, anche lui, a suon di miscele.
Tutte queste impronte storiche, sono state interiorizzate nella personalità intrinseca dell’isola, che si mostra unica più che mai in tutte le sue espressioni d’arte: visive, religiose e gastronomiche.
La tradizione gastronomica siciliana, infatti, è estremamente ricca e variegata, varia da paese a paese, ed è intimamente legata alla naturale stagionalità della produzione e alle celebrazioni religiose. Un rapporto quello tra gola, natura e fede che si mantiene tutt’ora furiosamente vitale.
Ogni nostra ricetta, quindi, nel rispetto della più autentica e antica tradizione siciliana, si configura come una vera e propria ricerca storica e culturale, perché ogni dolce merita di essere ricreato nella sua straordinaria bontà originaria. O almeno questa è la nostra missione!
Il legame con la terra, la predilezione per le materie prime naturali, vere, profumate e la visione del cibo come connessione con la sfera mistica portano ogni dolce tipico siciliano a rimanere nella sua essenza e nei suoi sapori: unico e inimitabile.
